Skivad limes receptsamling
Om nom nom.
Om nom nom.
Apr 11th
Ett recept som jag fått med mig från mamma. Perfekt att laga och ha med sig dagen efter när man behöver matlådor som inte behöver värmas, vid t.ex. picknick eller liknande. Servers kall.
Recept för: 2 portioner
Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: Ungefär 15 minuter.
150 gram pasta
1 burk tonfisk i olja
1 äggula
1 msk fransk senap
4 msk olja
2 msk vinäger
1 tsk salt
peppar
1 gul lök (liten)
1. Koka pastan enligt anvisningar.
2. Skiva löken i tunna skivor.
3. Blanda äggula, olja, vinäger, senap och ha ner dem i den kokta pastan.
4. Ha i tonfisken och låt svalna.
Jag brukar göra dubbel eller trippel sats så finns det nog att äta för flera eller bara flera gånger.
Nov 6th
Perfekt substitut för julskinkan, ifall att någon inte äter kött eller att man kanske har valt att skippa den. Enligt källor smakar den otroligt juligt och påminner massor om griljerad skinka. När vi hade denna så var det ingen som verkade ens sakna skinkan särskillt mycket. Receptet är av Leila Lindholm hämtat ur en broschyr från apoteket.
Recept för: 8 portioner
Svårighetsgrad: Medium
Tidsåtgång: Ungefär 25 minuter.
1 sida färsk lax med skinn
flingsalt & svartpeppar från kvarn
2dl apotekets senap oiginal
2 äggulor
2 msk Coleman’s senapspulver
½ dl ströbröd
½ dl strösocker
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Torka av laxsidan ordentligt med hushållspapper och gnid in den med flingsalt och svartpeppar.
3. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper med skinsidan neråt.
4. Blanda senap med äggulor och fördela över laxen.
5. Strö blandningen över laxen.
6. Griljera laxen i cirka 10 minuter tills den fått en gyllene färg.
Nov 6th
Otroligt god efterrätt som passar jätte bra till jul. Vi har gjort den nu två år i rad och den är mycket uppskattad.
Recept för: 16 bitar
Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: Ca 1 h
Ingredienser:
50 g smör
30 st fint krossade pepparkakor
3 ägg
1,5 dl socker
400 g färskost
2 dl gräddfil
2 lime, rivet skal och pressad saft
0,5 g saffran
1 granatäpple, kärnorna
Smält smöret och blanda väl med pepparkakskrosset. Tryck ut massan i en form, med löstagbar kant. Grädda i ugn 5-10 minuter i 200 grader.
Vispa ihop ägg, socker, färskost, gräddfil, lime och saffran. Fyll formen med smeten. Sänk värmen till 150 grader, och grädda i ytterligare 35-40 minuter. Låt svalna och garnera med granatäppelkärnor.
Nov 6th
Ett måste på vårat julbord, infördes för ca 2 år sedan och kommer göras varje år, helt fantastiskt goda köttbullar.
Recept för: 1 sats
Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: Ca 20-30 min
Ingredienser:
500 g färs
1 dl mjölk
0,5 dl ströbröd
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk spiskummin
0,5 dl färsk persilja, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressad
1 st gul lök, liten
1 msk smör
1 st ägg
2 msk olja, till stekning
1. Blanda mjölk, ströbröd, salt, peppar, kummin, persilja och vitlök i en bunke.
2. Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör.
3. Blanda färsen väl med det svällda ströbrödet, löken och ägget.
4. Rulla köttbullar och lägg dem på oljade tallrikar.
5. Hetta upp en stekpanna, bryn snabbt olja med smör och för ner en omgång köttbullar i pannan. Skaka och vrid pannan över god värme så att köttbullarna rullar och blir brynta runtom och genomstekta.
6. Kyl de färdiga köttbullarna, de håller sig i kylen ca 5 dagar, frys annars in dem. Värm inför servering.
Oct 31st
En tårta jag kommer ihåg från barndommen. Underbart mastig chokladtårta som räckte hur länge som helst, den brukade stå i skafferiet dagen efter vi hade serverat den och den blev bara godare och godare ju längre tid den fick stå.
Recept för: Ca 16 bitar
Svårighetsgrad: Medium
Tidsåtgång: Ca 1 h
Tillagning
Ingredienser kakan:
5 dl socker
3 msk vatten
6 msk kakao
3 dl mjukt margarin/smör
3 tsk vaniljsocker
4 ägg, vitor och gulor separat
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 dl mjölk eller filmjölk
Marzan/vaniljsås
Ingredienser choklad-överdrag:
1 dl smör – vispas
220 g philadelphiaost
5 msk kakao
Lite salt
10-11 dl florsocker
2/4 dl kaffegrädde
2 tsk vaniljsocker
Gör kakan så här: Blanda en halv dl av sockret med kakao och vatten. Blanda separat ihop en mjölblandning av mjöl, bakpulver och bikarbonat. Vispa ihop resten av sockret med smöret till skum, ha sedan i en äggula i taget. Blanda i kakaoblandningen. vispa och ha sedan i mjölblandningen plus mjölk/filmjölk. Vispa äggvitorna hårt och ha sedan i dem i smeten.
Använd en stor kakform, med löstagbara kanter och grädda i ugnen på 180 grader i 40-50 minuter tills den är fast. När den är klar låt stå i formen och svalna i ca 5 minuter, sedan utan form.
Medan kakan gräddas i ugnen är det bra att göra choklad-överdraget.
Vispa smöret och blanda i ingredienserna en efter en. Florsockret får man känna sig av lite, ju mer man har i, ju lösare blir frostingen. Den stelnar en del i kylen men du vill absolut inte ha den rinnig.
När själva tårtan är sval så använd en brödkniv och skär den i 3 skivor. Ha marzan/vaniljsåsen i varje lager, svårt att avgöra hur mycket, det är upp till en själv. Täck sedan hela tårtan med choklad-överdraget. Det får gärna vara ett tjockt lager.
Jag rekommenderar att man gör tårtan va ett dygn förväg, det blir godare om det får stå ett tag innan servering.
Apr 29th
Detta är ett recept jag har fått med mig från min mamma. Urlätt att göra och jätte praktisk att ha färdig. Micke brukar klaga när den är slut och jag inte orkat göra ny, så nu lägger jag upp receptet här så kan han själv göra den när han tycker att det behövs!
Recept för: Många portioner.
Svårighetsgrad: Lätt.
Tidsåtgång: Några minuter.
Ingredienser:
1 dl rödvinsvinäger
3/4 dl rapsolja
3/4 olivolja
2 tsk strösocker
1 tsk salt
citronpeppar
1-2 klyftor pressad vitlök
Blanda alla ingredienserna i en behållare. Jag rekommenderar en tom glasflaska t.ex. en gammal vinägerflaska. Håller länge, och skaka väl innan varje användning.
Man kan använda annan olja, om man väljer att bara använda olivolja är det ej rekommenderat att förvara flaskan i kylskåp då olivoljan stelnar och det ej går att blanda (skaka) dressingen då. Jag brukar förvara den i skafferiet bara.
Aug 10th
Detta är en variant på min lasagne som jag postat tidigare, som jag idag gjorde för till min mamma som kom på besök. Denna variant är vegetarisk, laktosfri och låg på gluten (dock ej glutenfri, som Lisa påpekar i kommentarerna), men smaken är ändå mycket lik orginalet.
Riktig lasagne tar lång tid att göra med först sås och sedan lasagnen själv. Bli inte helt förskräckt av tidsangivelsen, det finns en hel del paus-moment i lagningen. Värt det dock, för en fantastiskt god lasagne.
Recept för: 6-8 personer.
Svårighetsgrad: Svår.
Tidsåtgång: Räkna med dryga 2 timmar.
Värm 4 msk av olivoljan i en gryta (stekpanna går också bra om du inte har en gryta som går att steka i). Skala och hacka löken, riv moroten med ett grovt rivgärn. Blanda och bryn i pannan och använd en träslev som stekspade. Pressa i vitlöken.
Lägg till färsen och fördela med träsleven, häll över resten av oljan och vänd runt. När all färs är varm, tillsätt de passerade tomaterna (flytta över allt till en kastrull om du stekt i stekpanna). Blanda ut tomatpurén i ett litet glas (ca 2 dl) vatten, tillsätt detta och blanda noga. Låt såsen koka upp och vänta tills en del av vätskan kokat bort (runt 5-10 minuter).
Lös upp buljongtärningen i 5 dl vatten och värm upp (går enkelt att göra i mikron). Tillsätt detta och låt såsen koka utan lock i 45 minuter. Rör om då och då. Smaksätt med salt, peppar, salvia och rosmarin. Stöt kryddorna i mortel för att ta fram smaken.
Béchamelsåsen är den svåraste delen av tillagningen. Det är extremt lätt att bränna såsen i botten, och kräver en hel del känsla för temperaturen på plattan. Om du har induktionshäll eller gasspis underlättar det en hel del, annars gäller det att ha bra koll på temperaturen.
Smält smöret i en kastrull, se till att värmen inte blir för hög (margarinet ska precis smälta, får inte koka). Blanda i majsstärkelsen. Du får nu en ganska tjock smet. Häll i lite av mjölken (runt en deciliter). Koka upp såsen och rör om hela tiden — och då menar jag verkligen hela tiden — slutar man röra över huvud taget tar det inte lång tid innan såsen bränner fast eller blir klumpig.
När såsen nästan kokar, upprepa processen med nästa deciliter mjölk. Fortsätt på det sättet tills du har hällt i all mjölk och såsen kokar. Ta av från värmen och smaksätt med salt och muskot.
När såserna är klara återstår bara att göra själva lasagnen. Sätt ugnen på 250 grader och smöra en ugnsfast form. Ta gärna en relativt stor form med höga kanter — det blir mycket Lasagne. Själv brukar det sluta med att jag gör två formar.
Fyll botten med ett tunt lager Bolognese-fyllning. Häll på lite Béchamelsås och täck med Lasagne-plattor. Passar plattorna inte är det lätt att lägga på en skärbräda, lägga en vass kniv emot där du vill kapa plattan och smälla till med handen över kniven för att få en rak kant.
Täck nu plattorna med ett nytt lager Bolognese och Béchamel. Strö riven ost över detta. Vilken sorts ost du väljer är helt upp till dig — mitt ursprungsrecept angav Parmesan, men jag tycker det fungerar bättre med krämigare ostar (Gräddost eller herrgårdsost, till exempel). Använd ett grovt rivjärn så slipper du slita ihjäl dig.
Fortsätt nu med nya plattor, fyllning, sås och ost. Det brukar kunna bli 4-5 lager till, beroende på om du gör en eller två formar. Avsluta med plattor som bara täcks med Béchamelsås och ost.
Ställ in formen i ugnen i 20 minuter. Låt den vila i 10 minuter innan servering. Lasagnen passar bra med en enkel sallad och kan lätt sparas en vecka i kylen.
Aug 9th
Tortillas är en sådan sak som kan köpas i affären och smakar okej, men som även kan slängas ihop relativt enkelt hemma… och färska, hemlagade tortillas smakar så fantastiskt mycket godare än köpta tortillas.
Jag upptäckte det i desperation någon gång när jag höll på och lagade mat och insåg att vi inte hade några tortillas, och att affärerna var stängda. Efter lite grävande hittade jag ett recept, som jag sedan har modifierat lite med åren. Resultatet är ett hyffsat enkelt recept på tortillas.
Recept för: 6 tortillas.
Svårighetsgrad: Medium.
Tidsåtgång: Ungefär 30 minuter.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt oljan och blanda med baksidan av en vanlig matsked. Detta ger en smulig deg. Tillsätt vattnet, som ska vara rykande hett. Jag brukar koka upp vattnet innan jag börjar ta fram alla andra ingredienser, vilket gör att det har rätt temperatur när det väl är dags att använda det.
Blanda ihop allt med baksidan på skeden tills det har bildats en enda degklump. Ta upp denna och knåda några minuter tills den slutat kladda och blivit väl blandad — degen kommer vara varm men har svalnat precis lagom mycket för att det ska gå att hantera den.
Dela degen i 6 lika stora delar. Mjöla en yta att baka ut tortillasen på. Sätt en teflonpanna på spisen och värm upp — det ska vara relativt hög värme på pannan, och inget matfett eller olja i. Kavla ut varje degbit till en tortilla, så tunnt som möjligt, och lägg direkt i stekpannan.
Stek varje sida i ungefär 30 sekunder — den ska hinna börja bubbla och bli lite brun, men inte bli svart. Går det för långsamt så se till att höja värmen — annars blir de hårda innan de gräddats ordentligt.
Aug 7th
Kladdkaka är en sådan där typ av efterrätt som alla har sin egen variant av. Jag tycker självklart min är bäst, som jag ärvt från min mamma som i sin tur fick receptet av min mormor. Efter att febrilt ha letat efter receptet på en mycket gammal papperslapp flera gånger tänkte jag nu dela med mig av det.
Denna kladdkaka blir ofta godare om man låter den stå ett bra tag — ofta kan den bli bättre dagen efter… om man kan hålla sig ifrån att äta den på en gång. Den blir, som man kanske kan förstå, lite kladdig i mitten, men med fasta kanter.
Recept för: 10 bitar.
Svårighetsgrad: Lätt.
Tidsåtgång: Ungefär 45 minuter.
Smält margarinet och låt svalna. Blanda under tiden socker, mjöl, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Rör tills blandningen är jämn. Tillsätt ägg och margarin och rör ihop. Detta ger en mycket trög smet.
Smörj en ungsform, gärna med löstagbar botten. Häll, sleva och kladda i smeten i formen. Den behöver inte bli alldeles jämn, utan kommer jämna ut sig i ugnen, men det behövs i regel en degskrapa för att få ur all smeten ur byttan.
Grädda i ugn på 150 grader i 33 minuter. Kan garneras med florsocker, vilket dock inte är ett måste. När kakan är klar, täck formen med aluminiumfolie och låt kakan vila en stund.
Mar 13th
Det här är en annorlunda variant av köttfärssås än den klassiska Svenska köttfärssåsen. Denna är en fylligare sås, med helt annorlunda smak som jag själv tycker är helt överlägsen i kategorin “snabb köttfärssås”. Serveras med pasta och riven ost.
Recept för: 4 personer.
Svårighetsgrad: Lätt.
Tidsåtgång: Ungefär 30 minuter.
Hacka löken fint och champinjonerna grovt. Sätt på en gryta och stek löken tillsammans med champinjonerna och köttfärsen. När färsen fått färg, tilllsätt bambuskotten. Låt detta steka ihop några minuter. Skala vitlöksklyftorna under tiden.
Rör i tomatpurén och pressa över vitlöken. Tillsätt creme fraichen och rör om ordentligt. Fortsätt röra, smaksätt med basilika, salt och peppar. Låt småkoka i 5 minuter. Servera och njut.